हर वयस्क इंसान को एक दिन में 50 से 60 ग्राम प्रोटीन की जरूरत होती है. पर मुश्किल यह है भारत में अधिकांश लोग इतना प्रोटीन नहीं ले पाते हैं. शरीर में प्रोटीन की कमी से कई अन्य चीजों की कमी हो जाती है और इससे कई बीमारियों पनपने लगती है. प्रोटीन को प्राप्त करने के लिए अक्सर लोग सोचते हैं कि यह सिर्फ अंडे, या नॉन-वेज आइटम से ही मिलता है लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है. यदि आप वेजिटेरियन हैं तो आपके लिए भी हरी सब्जियों में ही ऐसी-ऐसी सब्जियां हैं जनमें अंडा से ज्यादा प्रोटीन पाया जाता है. हर दिन अगर इनमें से एक भी सब्जी का सेवन किया जाए तो हमारे शरीर में प्रोटीन की कोई कमी नहीं होगी. और इससे कई बीमारियों से भी बच पाएंगे. आइए जानते हैं कि ये तीन सब्जियां कौन सी हैं जिनमें अंडे से ज्यादा प्रोटीन पाया जाता है.
1.फूलगोभी- हेल्थशॉट के मुताबिक फूलगोभी या ब्रोकली हाई रिच प्रोटीन हरी सब्जी है जिसमें अंडे से ज्यादा प्रोटीन होता है. फूलगोभी की खासियत यह है कि इसमें फैट और कैलोरी बहुत कम होती है. इसलिए यह वेट लॉस में बहुत मददगार है. इसके साथ ही फूलगोभी में फॉलेट, मैग्नीशियम, पोटैशियम, फॉस्फोरस, विटामिन के और विटामिन सी भी भरपूर मात्रा में होती है जो कैंसर तक से लड़ने में हमारी मदद करती है.
2. हरी मटर- हरी मटर में भी बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है. इसके साथ ही यह शरीर में फैट और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है. हरी मटर में मैग्नीशियम, कॉपर, फॉस्फोरस, फॉलेट, जिंक, आयरन और मैगनीज जैसे खनिज तत्व पाए जाते हैं जो कई बीमारियों के जोखिम को कम करते हैं. हरी मटर में कॉमेस्टेरॉल फायटोन्यूट्रेंट्स पाया जाता है जो पेट के कैंसर को रोकने में सक्षम है.
3. पालक- हरी पत्तीदार सब्जियों में सबसे अधिक प्रोटीन पालक में ही पाया जाता है. इसके साथ ही पालक में एमिनो एसिड होता है. सबी सब्जियों में पालक दूसरा सबसे अधिक प्रोटीन वाली सब्जी है. इसमें प्रोटीन के अलावा विटामिन ए, विटामिन के और विटामिन सी पाया जाता है जो इम्यूनिटी को मजबूत करता है और आंखों की रोशनी को बढ़ाता है.
4.ब्रसेल्स स्प्रॉउट्स- स्प्राउट्स फाइबर का भंडार है. इसमें कई तरह के विटामिंस और मिनिरल्स पाए जाते हैं जो कई बीमारियों से हमें दूर रखते हैं. स्प्रॉउट्स दिमाग के शार्पनेस में फायदेमंद है. इसके अलावा कैंसर से बचाने में भी मददगार है.
